标签：民间美食 第6页

小馒头: 和面, 揉面, 整形, 发酵, 开蒸. 全过程大概一个半小时。完全不必两次发酵。 料： 3杯面粉，1杯温牛奶，1 tsp快速发酵粉，1/2 tsp盐, 1/2 tsp baking powder optional. 放了bakin...

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鲜肉酥饼也可以叫苏式鲜肉月饼: 水皮：面粉2杯，加盐1/3茶匙,油1/3杯，水3/4杯.  油皮： 面粉3/4杯，油1/3杯. 制作过程太啰嗦我写不清楚. 关键是做的时候油皮油酥都需要用保鲜膜盖上, 要不就干了. 375F度烤20分钟, 改...

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肉末是自己用里脊肉剁碎的，里面放了自己种的韭菜，加万字酱油，橄榄油，白胡椒粉轻轻拌匀，请万不能使劲。 面擀成正方形，拿刀从中心点到边切一刀，把馅均匀涂抹在3/4面饼上（1/4没有肉的必须是有切口的） 然后从切过的边开始跌起来，4层面皮，3层...

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葱油饼简易做法，这样做法保证能有层次，不会失败。 料1: 2 cups 面粉 1 cup 开水 1 cup 凉水 面粉放大碗里，先加入开水搅拌，再加凉水搅拌。 面很软的，不过还是可以用筷子搅拌成团的。盖上保鲜膜。然后切葱末，做油面糊。 油面...

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料： 3杯面粉，1又1/8杯温热的牛奶（牛奶量要自己看面粉情况调整，面要软一些），一小包快速发酵粉。 所有的料一次倒入 Kitchenaid mixer 和面直到盆干净了，盖上保鲜膜醒10分钟。 取出按图整形。 铁锅里放一点油，把面饼放入，...

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上海人的字典里没有“包子”两个字， 上海人把包子叫做馒头：肉馒头，菜馒头，豆沙馒头，等等。北方人的馒头呢上海人叫淡馒头。 不仅仅是把包子叫成馒头，上海人做的包子和馒头一点都不劲道。 上海人喜欢吃暄软的馒头和包子。 一直不知道怎么才能做出不劲...

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好像只有江浙地区才有梅干菜猪肉馅的包子。小时候特别喜欢买着吃， 如今只能自己在家做才能吃出小时候的味道。 先做好梅干菜排骨，煮干一点，煮完了去骨，切碎，放回锅里加入湿淀粉，馅就准备好了。 我是先包再发面，这样容易整形。 一小时后冷水蒸，因为...

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料： 3杯面粉，1杯温热的牛奶，一小包快速发酵粉。 所有的料一次倒入 Kitchenaid mixer 和面直到盆干净了，盖上保鲜膜醒10分钟。 取出擀成两条长方形面皮，抹油，撒盐和芝麻。 把两条面皮叠起来。 切成细条。 均匀分成小块，把两...

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压力锅煮麻油酱鸭: 最喜欢麻油酱鸭了。只是煮起来太麻烦我就很少煮。 今天试着用压力锅煮鸭, 简单又好吃。 1. 鸭子用万字酱油，白葡萄酒，五香粉，葱，姜，腌一晚上。 2. 鸭子和所有腌鸭子的料都放压力锅里, 再加3大勺麻油。选择菜单Poul...

赞(0)yuhao2019-06-21天下民间美食 阅读(1198)

喜欢吃羊排，经常做。但是这是第一次用红酒来腌羊排。 私房的一个网友告诉我红酒做羊排非常好吃。做了一下果然如此。烤完吃的时候能吃出浓浓的红酒和柠檬汁味。surprisingly good combination! 羊排先切除肥肉部分，再顺着骨...

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