普罗旺斯炖菜，是法国东南部农民的家常菜，这道传统蔬菜料理相当有名，也因为电影【料理鼠王】而声名大噪，微微酸甜、带着浓浓异域风情的普罗旺斯炖菜，很平易近人、清爽开胃、简单好吃又健康。

食材：2人份
<主要食材>
洋葱———- 1颗
大蒜———- 2大瓣
圆茄子———- 1条
牛番茄———- 1颗
黄色彩椒———- 1颗
绿色栉瓜———- 1根
囍瑞OLIVE OIL 100%天然纯橄榄油———-适量
综合义式香料———-建议可用奥勒冈/百里香/迷迭香

<调味料>
盐—– —–适量
黑胡椒———-适量
西班牙EHD有机巴萨米克白葡萄酒醋———-适量

备料：
洋葱切丝、大蒜切丁、圆茄子切片、牛番茄切片、黄色彩椒切片、绿色栉瓜切片

作法：
1.制作香料橄榄油：2大汤橄榄油＋蒜末＋义式综合香料末。
2.冷锅冷油，洋葱先以橄榄油炒香炒软。
3.其他蔬菜统一切丁或切片，大小尽量一致(熟的时间较一致)。
4.将炒香的洋葱铺在烤盘底部，上面铺上新鲜蔬菜。
5.淋上自制的香料橄榄油，撒上海盐，放入烤箱150度烤20分钟。
6.品尝前，可以淋一点白酒醋，增添风味。