自制豆腐乳，有人想念豆腐乳吗？

豆腐乳既可当日常的小菜，也可用作烹调的调味品，它是经过微生物发酵制成的，还被誉为东方奶酪，具说营养价值比奶酪还好，因为它是植物性的发酵蛋白而不是动物性的，自己制作既干净又卫生，还很容易。印象中，很小时候看见妈妈是下面铺稻草，放上豆腐，再盖上发酵而成。在这儿找不到稻草，寻思着，不就是要发酵吗？试着用饭盒，还不错，次次成功，现把做法分享给大家。

材料: 老豆腐半块 8 oz ，盐1.5 tbsp，辣椒粉 4 tbsp ，花椒粉 1 tbsp ，酒 1/2cup ，饭盒 1 个，瓶子 1个

做法:

1.半块豆腐沥干水份切成小块

2.取饭盒，底部铺两层厨房纸，放入切好的豆腐

3.盖上盖子，放入温暖的地方发酵5天左右

4.当豆腐表面有一层黄黄的粘液或白毛，才是发酵好了，这步是成败的关键

5.将发好酵的豆腐在酒里过一下

6.再裹上混合的辣椒花椒盐

7.装入瓶中盖紧盖子，一周就可以享用了