没有牙签的牙签肉，简单的空气炸锅做法，馋死你！

某天看见秋妹做了一大锅‘牙签肉，边看边就脑洞大开滴简化她那些耗时麻烦的步骤。第二天去买了里脊肉回来实践，做了一大碗：

一向不喜欢肥肉的老爷很喜欢。第二次做时多拍了一些过程图，今天就来跟厨友们分享~~~这是Sam’s买的里脊：

这一大块太多，仍然是按以前做椒盐肉的办法处理~~~先切几条整齐的冻起来炒肉片用；三分之一做了椒盐肉，上次在’干煸四季豆‘里分享过了：

剩下的切成丁：

我看秋妹切好之后，每一块肉都用牙签穿起来，这一步我直接省了。第二步是焯水，然后入锅加调料煮~~~感觉这样煮两次一是损失鲜味，二是肉会很柴。于是改成先腌~~~调料大家可以自由发挥，我放的是料酒，酱油，姜，盐和姜黄粉：

拌匀腌过夜~~~厨房新手如果对调料的量没有把握，可以先少少的放，然后取一块微波炉叮熟尝尝味道，再根据自己的喜好添加调料即可：

第二天从冰箱取出，倒入炒菜的油拌匀~~~因为全是廋肉，用油要比平时炒菜多一些：

然后入空气炸锅~~~5分钟之后：

筷子翻面，把漏到下层的油刷一点上去~~~再烤5分钟：

秋妹煮完收汁后铲出来，然后重起油锅炒干辣椒，再下肉下各种调料。第一次做时我也回了一下锅，不过懒得剪干辣椒，直接呛了些贵州糊辣椒面，再加几勺老干妈，撒了花椒面，最后淋了花椒油撒了芝麻~~~味道很不错：

这次想把偷懒进行到底，把回锅的步骤也去掉~~~空气炸锅出来后，趁热撒上孜然粉，花椒粉，贵州烧烤辣椒面（这种辣椒粉已经加盐了，所以前面腌底味时要少点盐），冰箱里有亚洲超市买的油炸蒜片，加了一把烤过的大杏仁，用研钵舂碎撒进去~~~拌拌就可以吃啦：

近点看~~~很入味，肉还有些弹性：

第二锅换调料试试~~~老干妈代替辣椒粉和孜然粉，花椒油代替花椒面，还加了一点点醋和糖：

颜值不错，但老爷说没有第一锅好吃~~~主要他不喜欢里面的甜味：

用牙签吃，也可以叫’牙签肉‘了吧~~~看看，多节约牙签啊：

这是第一次剩的，配蔬菜炒炒，又是一个新面孔：