欣益奇自媒体
今年春节期间，自媒体平台上一个视频突然火了起来视频内容是在2012年东方卫视出品的《顶级厨师》节目中，业余厨师俞涛在“压力测试”阶段烹饪出的“九转大肠”由于大肠处理的不到位，导致评委在品尝的时候露出难堪的表情。
结果自然他被淘汰
俞涛烹饪的“九转大肠”看完这个视频之后，我起初以为他是在烹饪过程中失误导致的但是我看了其他的片段之后我发现这件事情原来很不简单在讨论这个问题之前，我先说明一下《顶级厨师》的节目规则该节目是从社会各界招募一些烹饪爱好者，通过海选阶段选拔出若干名选手进入厨房进行比赛。
该节目分为两个模式当选手人数为单数的时候，阶段依次为“神秘盒”，“创意菜”，“压力测试”选手人数为双数的时候，依次为“团队赛”，“技巧测试”，“压力测试”在“神秘盒”环节中，选手需要使用盒子内的食材，自行配料进行烹饪。
在该环节中做菜最好的选手将会在“创意菜”环节中为选手挑选主食材在“创意菜”环节中，选手需要根据评委给定的主食材，自行配料进行烹饪，烹饪结束后评委品尝所有选手的菜品，选出最佳选手作为下一期“团队赛”的队长。
而最差的选手将进入压力测试在“团队赛”环节中，选手将分为2队，为某些群体烹饪料理在比赛结束后，这些群体选出最佳的队伍，失败的队伍将进入“技能测试”在“技能测试”环节中，选手需要完成评委的一些要求，例如“打发蛋清”“卷片肉”“文思豆腐”等刀工考核。
最佳的选手将晋级，而剩下的选手将进入“压力测试”在“压力测试”环节中，选手需要还原一道经典的菜品例如“拔丝泡芙塔”“元宝酥”等，这些菜品基本上都是专业厨师才能做出来的一个菜品而在该环节中最差的选手将会被淘汰。
当年的俞涛是某中专烹饪班的一位学生，他参加节目后，在第一期节目中他做出的“西瓜羹”被评委认定为是这场环节中最差的菜品甚至“刘一帆”都认为他不尊重食材此后他做的菜品次次被评委骂的体无完肤他把评委的话都记在他的心里。
在2012年8月19日这一期比赛中，“神秘盒”环节的题目是海鲜俞涛选择了龙虾作为主食材在烹饪过程中，评委巡视选手的进展情况，当评委来到他的操作台前，发现水池里有一个龙虾头，评委认为他是在浪费食材在评委讨论的时候多次提到了他不尊重食材。
“创意菜”的环节，评委要求选手以“桃子”作为主食材做出一道甜品，俞涛打算做“拔丝蜜桃”，在评委巡视的时候提示了他炒糖的温度过高在评委品尝了他的菜后，评委说他的拔丝是苦的很自然的他进入了“压力测试”
俞涛烹饪的“拔丝蜜桃”“压力测试”环节，评委要求包括俞涛在内的三个人烹饪出“九转大肠”，在三位选手的操作台上都放置了一份菜谱菜谱上清楚的写着烹饪这道菜的步骤由于之前评委说他不尊重食材，他认为这道菜的主食材“大肠”应该保留一些味道，因此他在处理大肠的时候仅进行了简单的处理。
在烹饪结束后，评委问他处理到位了吗？他说：“我保留了一部分腥味，让他们知道我吃的是大肠！”随后评委勉为其难的品尝了他烹饪的九转大肠结果评委都觉得难以下咽只有刘一帆为尊重他把他吞咽了下去看完了俞涛在该节目的表现后，我认为他作为烹饪班的一名学生，很清楚每个食材的处理过程。
但是他总是按自己的方法处理问题总是按照自己的理解来烹饪料理这也就是他次次被评委批评的原因作为一名厨师，应该对烹饪的每一个步骤烂熟于心，比如“创意菜”的拔丝蜜桃，炒糖的过程应该控制火候，这样才能呈现出“拔丝”的创意。
我认为只有认真对待烹饪的每一个步骤才能成为一名真正的“顶级厨师”。
