川味香辣肉丝的做法大全(川味香辣肉丝的做法视频)

川味香辣肉丝是一道以猪肉为主要食材的川菜美食，其特点是口感丰富，香辣可口。下面将为大家介绍一下如何制作一道美味的川味香辣肉丝。

材料：

1. 猪肉（五花肉或者里脊）400克；

2. 小葱2根，姜适量，蒜2瓣；

3. 干辣椒8-10个；

4. 豆瓣酱2勺；

5. 料酒适量；

6. 生粉2勺，盐适量；

7. 紫苏叶适量；

8. 食用油适量。

制作步骤：

1. 肉切丝：将猪肉洗净，肉切成丝状，大小适宜，用手抓一下，让肉的纤维更清晰，放入碗中，加入少许盐，生粉和适量料酒，抓匀腌制10分钟左右。

2. 准备调料：取一小碗，加入一勺盐，一勺白糖和一勺生抽，调和均匀备用。小葱、姜、蒜切末备用，干辣椒洗净掉蒂，切段备用。

3. 锅热油：将锅烧热，加入适量油，油热后放入葱姜蒜末煸炒出香味，然后加入豆瓣酱和干辣椒翻炒出红油，倒入已经腌制的肉丝，翻炒2分钟左右，然后用大火翻炒一会，让肉丝变得干爽。

4. 调味翻炒：在翻炒肉丝的过程中，将调好的酱料淋入锅中，翻炒匀。如果喜欢微甜味，可以再加入少量盐和糖调味。加适量的水，大火煮开，煮到水分变少，差不多干了即可。

5. 出锅：在煮开的水里放入一片紫苏叶，然后翻炒均匀，最后放少许食盐。把它盛到盘子里即可。

总之，川味香辣肉丝制作口感更佳要用慢火，让肉质更加鲜嫩，水分更加匀称，佐以辅助材料，调和成为了更有口感的菜品，适合各个年龄段的人食用。