白菜虾皮汤的做法大全(白菜虾皮汤的做法大全家常)

白菜虾皮汤是一道经典美食，其口感鲜香，风味独特，备受大家喜欢。在家中亲手制作一份美味的白菜虾皮汤也不难，只需掌握以下的材料和步骤，即可让家人品尝到正宗的鲜美汤餐。

一、材料准备

1.白菜：适量

2.虾皮：15克

3.肉片：100克

4.香油：适量

5.葱姜蒜末：适量

6.料酒：适量

7.清水：2000毫升

8.盐：适量

9.味精：适量

10.鸡蛋清：1颗

二、制作步骤

1.白菜处理：将新鲜的白菜洗净，切成大小适中的块状，放入盆中备用。

2.虾皮炒制：将虾皮倒入平底锅中，用小火炒至金黄色，取出待用。

3.肉片腌制：将肉片加入适量的盐和味精、葱、姜、蒜末、料酒一起搅拌均匀，腌制20分钟左右。

4.煮汤：倒入2000毫升的清水，加入腌制好的肉片，大火烧开后改成小火慢慢煮30分钟，不时撇去浮沫。

5.加入白菜：将处理好的白菜块倒入煮好的汤中，继续大火煮10分钟左右。

6.打鸡蛋清：取一个小碗，将鸡蛋清打散备用。

7.添加虾皮：将炒好的虾皮放入汤中搅拌均匀。

8.添加调味：根据个人口味添加适量的盐和味精，再加入香油调味。

9.倒入鸡蛋清：打好的鸡蛋清慢慢倒入锅中，轻轻搅拌即可关火。

10.出锅：将煮好的白菜虾皮汤倒入汤碗中，撒上一些葱姜蒜末即可品尝。

三、技巧提示

1.白菜尽量不要切得太细，以保证其口感脆嫩。

2.肉片腌制时注意不要腌得太咸，以免影响汤的口感。

3.虾皮在炒制时，一定要炒至金黄色以保证其香味的充分散发。

4.鸡蛋清可不加或者打入汤中，两种方法都可以。若加入鸡蛋清，一定要轻轻搅动，以防糊底。

以上就是制作白菜虾皮汤的全部方法，口味鲜美，十分营养，是家常菜里很受欢迎的一道。希望大家喜欢这款鲜美汤餐并动手制作。