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鸭子的十种做法?
材料:山药300g,鸭肉300g,油适量,盐适量,姜适量,老抽适量,生抽适量,香菜适量。
做法:鸭块洗净沥干备用,山药去皮,切成大丁,未用时先泡水里,可以滴点醋防氧化,锅中热油,下姜片爆香;下鸭肉进锅先煎香一面,再翻另一面煎香,倒入一点老抽,一点生抽与鸭肉炒匀,加入山药块一起炒匀,加入适量的水焖煮,水开后转小火;焖约半小时,至鸭肉熟透,山药软绵,即可收汁;最后试味,不够咸就加盐,够则免了,撒点香菜即可盛起食用。
鸭子最好吃的四种做法?
材料:
鸭胸肉200克、美生菜1颗、红黄甜椒50克、紫包心50克、绿卷须50克、小黄瓜1条、墨西哥卷饼2片、芒果1颗、优格酱2罐、沙拉酱1包
芒果酱制作:
取芒果肉打成泥状,加入少许果肉,再与优格酱拌匀(优格酱与果肉比例为2:1)即完成。
做法:
1.烤鸭胸切粗条备用。
2.美生菜、紫包心、绿卷须、红甜椒丝、黄甜椒丝及小黄瓜丝洗净沥干备用。
3.卷饼放入做法2食材与鸭胸,淋上芒果优格酱后卷起,以沙拉酱密封,切1开4即完成。
鸭肉最好吃的三种做法?
【盐水鸭】
材料:
嫩鸭子半只,葱 50克,生姜一个,干花椒适量 ,香油适量。
制作方法:
1.将葱姜洗净,葱切段,姜切片。将鸭肉放一深碗里,用适量盐,花椒,姜葱抹匀,腌制30分钟。
2.加入4勺醪糟汁,翻拌均匀,。上蒸锅蒸约两小时。
3.将蒸好的鸭肉取出,再将鸭肉捞入放在另一碗里。
4.将剩余的汤汁里的葱姜捞出,在原汁里加入味精,香油拌匀,淋在捞出的鸭肉上。
【酸萝卜老鸭汤】
食材:老鸭子 半只,酸萝卜 一个,泡姜 一块。
制作方法:
1.一小锅里放入一块洗净拍烂的生姜,将洗净的鸭肉放入锅里煮开,撇去浮沫,将鸭肉捞起备用。
2.锅里放入适量植物油,烧至7成热。放入鸭肉大火煸炒,炒至出油,再将鸭肉捞起,底油不要。
3.另起一汤锅,装入大半锅清水,放入煸炒后的鸭肉,大火烧开,转小火炖制。
4.将切成薄片的酸萝卜和泡姜片放入锅里,烧开,撇去浮沫,转小火炖制。
5.炖制鸭子软烂,关火。
【香酥鸭】
?香酥鸭外皮香酥入味,有椒盐的麻味,口感特别好。家里没有烤箱的朋友可以用这种方法,百吃不厌。
1、老鸭一只,用纸巾把白酒点燃,把鸭表面的绒毛烧干净,洗干净。
2、锅烧热,放入花椒小火炒1分钟,炒香,再放盐再炒1分钟
3、炒好的椒盐倒入碗中,放姜片,葱段和料酒,搅动几下让盐溶化。也可以适当放自家卤或者大料。均匀地把调料抹在鸭子内外。
4、盖上保鲜膜,放入冰箱腌5~6小时。
5、鸭子上锅大火蒸上汽,再转小火蒸2~3小时。如果不是老鸭蒸1小时左右就可以。
6、鸭子蒸好后,放凉。用刷子在表皮面刷上老抽酱油。(或者糖色,或者蜂蜜),油炸的话,表面再拍上面粉。
?7、锅中倒入适量的油,尽量多点,油多点炸的效果更好。油温五六成热就放鸭子,油温过高容易炸糊。翻面炸,两面炸成金黄,不要炸糊了。
?炸好后放凉再切。外酥里嫩,特别的香。
?可以配上椒盐或者小馒头吃,很香。如果爱吃麻辣的话,也可以拌上辣椒红油、生抽、白糖、芝麻香油,花椒,胡椒,白芝麻等。
鸭肉的15种简单做法?
主料
鸭肉400克
白果12粒,陈皮1块,老姜5克,葱段适量
配料
盐适量
白果鸭汤的做法步骤
1.白果用清水浸泡后去内皮。
2.鸭肉冼净切成块。
3.将鸭肉入沸水锅中略焯去血水,捞出。
4.鸭肉放入锅中,加姜片小火煸炒出香味。
5.注入适量热水,大火烧沸。
6.用勺子捞去浮在表面的油脂和泡沫。
7.加入白果、陈皮,转小火慢炖2小时至鸭肉酥烂。
8.出锅前加入盐调味即可。
鸭子的18种做法?
鸭子是日常比较常见的食材。中医说,鸭肉性甘凉,比较滋补,可以多吃无妨。
鸭子通常的家庭做法有啤酒鸭,笋干老鸭煲,酱板鸭等等。其实,卤鸭的味道却更加耐人寻味。那入骨的咸甜的口味,是过老酒的上好菜肴,让人回味无穷,欲罢不能。过些时日,就会再想吃一次???
卤鸭子,最好用两年以上的老鸭,宰杀后,需要去除鸭屁股上的腥囊,这是烹制鸭子没有鸭骚怪味的重要手段哦???
把洗净的老鸭1只,加大块的拍姜片,一小把葱,配上上好的花雕酒,再加生抽,老抽,冰糖,八角2朵,桂皮1小片,香叶几片,再加水至没过鸭子,然后开大火煮沸,再转小火,慢慢的烧制。途中看着咕嘟的卤汁不停的围着鸭子翻滚,看火的人还要不时把地卤汁用勺舀起淋到鸭子身上,直至滋味会渗透鸭子的骨肉,最后冰糖会使它呈现出诱人的红亮色泽,这个过程大概会持续2~3个小时。
待卤鸭凉透,切块,装盘,略加小绿修饰。
美味让人食指大动。一切都变得值得
鸭肉的做法有几种?
准备材料:鸭子一只1500克、糯米200克、香菇50克、笋干30克、干贝20克、栗子20克、鸭胗30克、虾仁8个、青豆少许、猪油适量、淀粉少许、葱姜、八角、糖、盐、黄酒、生抽、老抽 制作步骤:
1、整只鸭清理干净,用开水烫洗两次,包括肚子内里都灌洗干净。
2、拔去羽毛的根,清理干净,保留完整的鸭皮。
3、鸭皮抹上生抽,黄酒,糖,再淋上热油,这样皮色会更红亮。
4、糯米提前浸泡30分钟,入蒸锅蒸熟。大约20分钟即可。
5、准备配料切丁,葱姜切段。
6、锅里放猪油,先放入葱姜炒香,加入八角炒片刻,然后下入各种丁翻炒,调入黄酒,糖,生抽和适量盐,炒3分钟后就可以关火。
7、拌入糯米饭搅散开。
8、将馅料填入鸭腹内。不要填得太满,否则蒸得时候会胀开。
9、用牙签封住开口。
10、放入蒸锅蒸2个小时。
11、锅里放入蒸鸭子的原卤汁,放入虾仁,青豆煮熟,勾芡汁即成。
12、蒸好的鸭子取出装盘,淋上勾芡汁就大功告成了。
10种家常鸭子的做法啤酒鸭?
原 料:鸭肉1000克,小土豆1500 克,兰花、香芹、青椒圈各5克。
调 料:葱段、姜片各25克,蒜片20克,干小枣8颗,干辣椒段25克,味精、鸡粉、蚝油、猪油、红油各 5 克,盐、白糖、郫县豆瓣酱、辣妹子酱、美极鲜酱油、湿淀粉各10克,八角、花椒各 3克,劲霸浓缩鸡汁5克,色拉油1000克,啤酒1220克,老抽王5克
制作:
1、鸭子剁3厘米见方的块,用清水浸泡15分钟,控干水分。
2、锅内放入清水2000克,大火烧开后倒入鸭块大火汆1分钟,边汆边去除浮沫,捞出投入凉水中过凉,控水备用。
3、土豆去皮后挖直径为3厘米的圆球。
4、锅内放入色拉油,烧至四成热时放入土豆小火浸炸2分钟,捞出控油;锅内留色拉油25克、猪油,烧至七成热时放入葱段、姜片、花椒、八角、豆瓣酱、辣妹子酱、干辣椒段、蚝油小火煸炒1分钟,取出倒入锅内,放红油、味精、鸡粉、浓缩鸡汁、蒜片调匀后用湿淀粉勾芡,出锅装入盘中,撒青椒圈后用香芹、兰花点缀即可