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鸭舌怎么做好吃家常做法？
主料：鸭舌300克
辅料：芽菜100克,泡椒30克,青椒25克,花生仁（炸）50克
调料：盐10克,味精2克,大葱10克,姜5克,大蒜（白皮）5克,辣椒油15克,香油2克,色拉油15克,淀粉(蚕豆)10克
碎米鸭舌的做法：
1. 将鸭舌洗净后放入香料配制成的卤水中煮沸捞起待用
2. 芽菜、青泡椒、小青尖椒洗净切碎
3. 油酥花生米压碎
4. 锅置火上，下油，烧至五成热
5. 放入鸭舌，去表皮水分，滗出油，下特制红油
6. 将芽菜、青泡椒、小青椒、姜、蒜米炒香
7. 放入鸭舌，炒匀，放入余下的调味品，勾入水豆粉，炒至收汁
8. 撒入葱花、花生米，翻转起锅装盘即成
鸭舌的做法最正宗的做法？
主料：冷冻鸭舌一袋1000克。
香料：干辣椒段8克、花椒5克、八角5克、白芷3克、小茴香3克、桂皮3克、香叶3片。
配料：食用油180克、生抽100克、海鲜酱80克、料酒80克、蚝油60克、红油35克、鸡精35克、葱段25克、姜片25克、冰糖15克、熟白芝麻15克、老抽5克、辣椒面5克、孜然面5克。
详细做法：
1、把冷冻鸭舌放入盆中，加入适量清水解冻，解冻后清洗干净，捞出，控干水分，备用。
2、锅中加入适量清水，放入少许料酒和鸭舌，大火烧开后撇去浮沫，立马捞出来用冷水断凉，冲洗干净，沥干水分，备用。
3、锅中加入适量植物油，油温七成热时下入鸭舌，炸至表层微微变色定型后捞出，备用。
4、把干辣椒段8克、花椒5克、八角5克、白芷3克、小茴香3克、桂皮3克、香叶3片放入碗中加入适量清水淹没，浸泡3-5分钟，捞出，控干水分，备用。
5、炒锅中加入食用油180克，放入葱段和姜片各25克，炒出香味后下入清洗好的干辣椒段8克、花椒5克、八角5克、白芷3克、小茴香3克、桂皮3克、香叶3片小火炒出香味够烹入料酒80克，再放入蚝油60克、海鲜酱80克，小火炒出香味后加入适量清水，水稍多一点，再加入生抽100克、老抽5克、鸡精35克、冰糖15克，大火烧开后煮5分钟左右，待香味出来后用密漏把所有料都打捞出来，放入炸好的鸭舌，在把密漏带着打捞出来的料，放入锅中，但要避免料渣进入汤中，中火烧2-3分钟后把密漏拿出来，加锅盖再烧8分钟，改为大火收汁，边收汁边加入红油35克、熟白芝麻15克、辣椒面5克、孜然面5克，收汁完成后即可出锅。
鸭舌怎么做好吃王刚？
鸭舌30只、京葱花40克、青蒜块40克、大蒜头片少许、黄酒7.5克、盐6.5克、醋少许、味精少许、菱粉20克、清汤100克。
＜美食做法＞
1、将鸭舌放在开水锅里煮熟后捞出，再放入冷水过一过，取出，抽去脆骨，只留舌尖。
2、将大蒜头片、青蒜、葱花、盐、酒、醋、温菱粉、味精调在小碗里。
3、用净锅，下猪油250克烧热，将鸭舌倒入一过，再倒出，滤去油，仍回原锅，随即加小碗调料，迅速爆炒几下，使调料裹在鸭上,即可起锅.
鸭舌的家常做法？
1.
准备好500克鸭舌，20克葱，20克姜，20克蒜
2.
20克大葱切段，20克生姜切片，20克蒜瓣拍扁
3.
将500克鸭舌第一次焯水，加500ml清水中加1勺料酒
4.
大火煮沸后，再继续中火5分钟。关火，沥水。
5.
倒入500ml清水中，由于浮沫会粘在鸭舌上，稍微搓洗一下。
6.
锅中重新倒入500ml清水，烧开后，放入500克鸭舌，再焯水1分钟后，沥水。
7.
沥水后，500克鸭舌放入一个大碗里，加入20ml生抽、15ml料酒、5克白糖、5克盐、20克葱段、20克生姜、20克蒜瓣。用手翻一下，抓抓均匀，盖保鲜模入冰箱冷藏5小时以上。
8.
倒30ml油入锅，开小火，放入5克干辣椒、5克花椒、3克八角、3克桂皮、3克香叶、20克蒜瓣、20克生姜、20克葱段煸香
9.
开大火，倒入腌好的500克鸭舌，爆炒一下。
10.
爆炒后，倒入1勺老抽、料酒15ml，3克冰糖，翻炒一下。
11.
加300ml水没过鸭舌，保持大火。
12.
煮沸以后盖上盖子转小火焖，30分钟后转大火收汁
13.
最后撒上5克白芝麻点缀。
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怎么做鸭舌？
1、鸭舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油，麻油，味精,白糖,十三香，可以用大蒜，葱，姜，红辣椒干，面粉。盐，冰糖。
2、葱切断，姜切片，大蒜拍扁，红辣椒干一切二。
3、锅里冷水烧开,放入鸭舌,滚开后烧个3-5分钟左右捞出冲洗数次,边冲边用手揉揉,锅里的水你会发现很脏，锅里的水倒掉。
4、锅内倒入清水，待水煮沸后将鸭舌放入焯水片刻，捞出沥干水份。
5、炒锅内倒入大豆色拉油，开中大火待油温六成热时将红辣椒干，大蒜，葱段，姜片放入，翻炒片刻，待炒出香味后将大蒜，葱段，姜片捞出丢弃。
6、再将鸭舌放入，锅中加入冰糖，酱油，料酒，盐，少许水改用中火煮沸后，调成小火闷煮约二十分钟，将汤汁尽可能的收干，出锅前撒上少许味精，淋上麻油即可装盘上桌。
鸭舌怎么做才更好吃？
红烧鸭舌
焯水鸭舌，捞起备用。
热锅加油，爆香姜片，放入鸭舌翻炒。
放入盐、香菇酱、微辣香菇酱。
加入生抽、糖。
翻炒均匀，加水煮开。
小火收汁，盛鸭舌装盆。
倒汤汁加入香葱，浇在鸭舌上即可。
温州干鸭舌做法？
鸭舌500克盐 适量生抽 一勺蒜 6瓣干辣椒 10个糖 3克芹菜 5根姜 6片尖椒 7个花椒 20粒豆瓣酱 一勺食用油 30克
做法
新鲜洗净的鸭舌，芹菜切块，姜蒜、尖椒、干辣椒、花椒准备起
不放油，中火把牙舌放锅里煸干水，炒制微黄，锅里放食用油、豆瓣酱、尖椒、干辣椒（适量）姜蒜、花椒，中大火爆香，再放入盐、白糖约3克，继续炒香
把芹菜放入锅里（也可以放土豆片或者藕），一勺生抽，翻炒均匀，盖上锅盖闷三分钟至芹菜7层熟，再开盖翻炒，爆炒出滋滋作响，总体来说鸭舌爆到中干度最香，盛盘即可！
鸭舌怎么做才更好吃？
步骤/方式1
准备500克鸭舌
步骤/方式2
将鸭舌泡入水中， 加入一小勺盐， 泡半小时至一小时，浸去血水 。
步骤/方式3
把鸭舌清洗干净， 锅中坐水烧开， 把鸭舌放入 。
步骤/方式4
放入鸭舌，水再次烧开就可以捞出 ，再次用清水冲洗干净 。
步骤/方式5
冲洗干净
步骤/方式6
准备好葱姜蒜各15克，20粒花椒 ，7颗冰糖
步骤/方式7
锅中热油， 放入葱姜蒜 花椒粒炒香?
步骤/方式8
放入鸭舌。
步骤/方式9
两勺生抽， 两勺老抽 ，2克五香粉备好
步骤/方式10
放入生抽 老抽 冰糖 五香粉，翻炒均匀
步骤/方式11
倒入200毫升啤酒
步骤/方式12
中小火煮约15分钟 ，中间需要多翻几次，让鸭舌均匀上色入味。
步骤/方式13
起锅撒上白芝麻和葱花即可。
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