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素食餐食谱?
一:素三鲜
1、卷心菜、青椒切丝,西红柿切片备用
2、爆香姜片,下西红柿炒出汁水
3、加入卷心菜和青椒炒软
4、加蔬果粉和盐调味即可出锅
二:茄子素菊花
1、茄子切段、再切成花状、撒上盐腌制
2、大约腌制十五分钟以后,茄子腌软出水
3、然后再用清水洗掉盐份并且略微挤干水分
4、胡萝卜、香菇均切丁,生姜切末
5、将处理好的茄子拍裹干粉,注意粉要拍裹均匀
6、接下来炸茄子,炸好后沥干油装盘备用,锅留底油
7、煸炒姜末,放香菇丁、玉米粒、青豆、胡萝卜丁炒至断生
8、加番茄酱、水、生抽、蔬果粉、白醋、胡椒粉、盐
9、最后浇在炸好的茄子上面就可以了
三:姜丝粉藕
1、藕削皮,切稍大块,放入电压力锅用做饭档蒸熟
2、油锅起,下姜丝先爆香
3、入蒸好的藕,加入素高汤和半碗清水煮至水稍收干
4、最后加入盐巴和蔬果粉调味即可出锅
素餐食谱?
一、麻婆豆腐西兰花
材 料:
西兰花、豆腐、辣椒酱、盐
做 法:
1、先把西兰花洗净切成小块,放入到锅内炒成半熟。
2、将切好的豆腐块放入到锅内,与西兰花一同轻轻翻炒。
3、加入适量的辣椒酱,可以根据个人的口味来适量放置。
4、炒熟后,盛入盘中,搭配米饭一同吃别提多么美味了。
二、土豆番茄素丸
材 料:
土豆、荸荠、面包屑、番茄酱、椰子油
做 法:
1、将土豆、荸荠块、面包屑全部加入到搅拌机内打碎成泥。
2、将混合物取出适量部分,放于手心揉成球状。
3、取来煎锅,加入椰子油后在锅内煎熟。
4、盛出后,再在顶部撒上些许番茄酱就可以食用了。
三、泰式蔬菜面
材 料:
荷兰豆、胡萝卜、蘑菇、生菜、细面、酱油、辣椒、海盐
做 法:
1、荷兰豆洗净去丝,胡萝卜洗净切成丝状,蘑菇洗净切成小块,生菜洗净切成小块。
2、将细面加入到锅内翻炒一下,不需炒得过熟。
3、将蔬菜全部加入到锅内,加入酱油、辣椒片和海盐,翻炒至面条熟透。
4、最后将素食面取出放入碗中就可以开吃了。
四、黄瓜玉米腰果汤
材 料:
大黄瓜1条、红萝卜1条、玉米1条、无盐腰果1/3杯、南北杏1/4杯、蜜枣1-2粒、陈皮1片
做 法:
1、陈皮先泡水20分钟至软;蜜枣如果是大颗的话,一颗就够;红萝卜削皮切块;大黄瓜洗净连皮切块;玉米切段。
2、全部材料放锅中,注入约2L的水,大火煮滚捞起杂质,盖上锅盖转小火煮一小时。
3、这个汤已非常够味,不需任何调味料,如果觉得还是带点咸味好,那加半茶匙盐也无妨。
五、西红柿美颜汤
材 料:
西红柿3个、豆腐30克、枸杞子适量、番茄酱4大勺、盐适量
做 法:
1、西红柿洗净去蒂,切成小块;豆腐切成小块;枸杞子泡发洗净,沥干备用。
2、取一汤锅放入水煮滚,放入西红柿块和豆腐块煮滚。
3、放入枸杞子,加盖以小火焖煮5-6分钟,起锅前加入调料即可。
六、高丽菜福袋
材 料:
干香菇10朵、豆包3片、红萝卜1小条、玉米粒半碗、芹菜1小把、高丽菜叶、椰子油、盐、有机胡椒粉、酱油
做 法:
1、将高丽叶完整的剥下洗干净,芹菜洗净挑出较长外梗去叶,干香菇洗净用少许水泡软备用。
2、将泡软香菇、豆包、红萝卜切小丁,芹菜连叶切细段备用。
3、锅内加少量水,将高丽菜叶整齐排入,芹菜梗摆在高丽菜上面,盖上锅盖,开火焖煮约5-6分钟,即可捞起放凉。
4、另起一油锅放入椰子油,将香菇丁、豆包、红萝卜、玉米依序放入干炒,炒约七分熟,放入调味料拌匀略炒即可起锅。
5、放凉的高丽菜叶平铺(内面向上),根部较硬的梗用剪刀剪掉,将步骤4已炒好的料放上包在中心,提起高丽菜叶四周,紧密握住如提袋,然后将焖熟芹菜梗绑上,放盘即可食用。
七、素萝卜糕
材 料:
大米500g、萝卜丝(去皮)1500g、水(磨米用)600g、盐3小匙、白胡椒1小匙、沙拉油1大匙
做 法:
1、将浸泡过的大米沥干,打成米浆。
2、将蒸笼铺上一层烘焙纸。
3、准备一个大锅,热锅后,倒入沙拉油,放入萝卜丝,翻炒至透明状。
4、加入盐、白胡椒粉等调味料,盖上锅盖,焖煮2分钟。
5、开小火,倒入米浆,拌炒均匀,炒至浓稠状后熄火。
6、倒入蒸笼并铺平,放入蒸炉(100℃/1小时)或电锅(2.5杯水)蒸熟。
7、刚蒸完的萝卜糕是软的,需放凉才能定型形及切块。
八、萝卜腐竹煲
材 料:
豆腐皮、红萝卜、木耳、冬菇、姜、烤麸、植物油、素蚝油、盐
做 法:
1、豆腐皮泡软,红萝卜去皮切片,木耳切成小块,冬菇切片,姜切碎,腐皮和烤麸撕成小块。
2、热锅入油,加入姜蓉炒香,加入冬菇和烤麸翻炒。
3、加入木耳、腐皮、红萝卜和冬菇翻炒断生。
4、倒入素蚝油、盐调味即成。
九、素蚝油杏鲍菇
材 料:
杏鲍菇、红椒、酱油、油、青椒、甜椒、生姜、素蚝油、冰糖
做 法:
1、将所有食材清洗干净后备用。
2、将杏鲍菇切片,将双椒和生姜切好备用。
3、锅里水烧开后放入杏鲍菇焯水,焯好后过凉水后捞出控水备用。
4、锅里放入适量的油,烧热后放入生姜煸出香味后,关火。
5、加入适量的素蚝油、酱油和冰糖,再打开小火慢慢搅拌均匀使其融化。
6、将控好水的杏鲍菇放入锅中开中火翻炒。
7、等杏鲍菇把汤汁吸收得差不多了,就放入双椒翻炒均匀至断生即可。
十、油扒鲜菇
材 料:
鲜蘑菇、金针菇、盐、味精、素蚝油、白糖、红椒丝
做 法:
1、将鲜蘑菇洗净切成两半,鲜金针菇择洗切段,同入沸水锅烫一下。
2、锅置火上,放入油、蘑菇、金针菇扒熟。
3、用盐、味精、素蚝油、白糖调味。
4、装盘,用红椒丝点缀即成。
十一、酱烧蘑菇
材 料:
蘑菇、青椒、甜面酱、素蚝油、盐、水淀粉
做 法:
1、蘑菇、青椒洗净,蘑菇切成片,青椒切成菱形片。
2、锅里热油,放入蘑菇煸炒出水。
3、放入甜面酱、素蚝油和盐煸炒后焖一小会。
4、最后再放青椒翻炒均匀,大火收汁,淋入水淀炒勾芡。
十二、莴笋炒香菇
材 料:
莴笋、香菇、盐、味精
做 法:
1、莴笋200克,切薄片,装于碗中,加入少许精盐,腌渍20分钟,取出榨取水分。
2、香菇100克去柄,洗净切丝。
3、炒锅置旺火上,下油,烧至七成熟,先投入莴笋片,炒散再放入香菇丝同炒。
4、加精盐和少许清水,盖焖片刻,下味精,炒匀即可。
十三、可乐豆腐
材 料:
豆腐300g、可乐1听、姜5g、生抽5g、盐2g、花椒粉适量
做 法:
1、豆腐切成片,姜切末。
2、豆腐上撒上花椒粉、盐,腌制片刻。
3、锅烧热,倒入少许油,将豆腐煎炸至每面都呈金黄色。
4、捞出豆腐留少许油,煸香姜末,再放入煎好的豆腐片。
5、加入可乐、生抽,煮沸,调至中火,收汁即可。
十四、白玉红油豆腐
材 料:
北豆腐40g、鲜香菇20g、豌豆50g、鲜蘑50g、植物油60g、番茄酱100g、盐2g、白砂糖5g、玉米淀粉10g
做 法:
1、将豆腐切成小方丁,焯水后捞出,用冷水漂凉待用。
2、水发香菇去根改刀切成小丁。
3、鲜蘑洗净改刀小丁。
4、淀粉加水调成湿淀粉。
5、炒锅中倒入少量油,烧热,放入鲜蘑丁、香菇丁煸炒成熟取出。
6、净炒锅,加油烧热,放入番茄酱。适量白糖、水,熬制成红油。
7、放入豆腐丁、鲜蘑丁、香菇丁、清汤一并烧滚。
8、加盐、湿淀粉勾芡,淋油装盆即可。
十五、绿茶豆腐
材 料:
绿茶汁1小杯、豆腐半块、香菇两三朵、胡萝卜少许、生抽、糖、盐、水淀粉、香油
做 法:
1、绿茶泡出茶汁;香菇泡软,切片;胡萝卜洗净去皮,切小片备用。
2、豆腐切成片,在平底锅中用适量油煎至两面金黄。
3、将煎好的豆腐取出,再加入一茶匙的油,炒香胡萝卜片、香菇片。
4、炒出香气后淋入酱油,并将煎好的豆腐下锅。
5、放入少许的糖、盐和茶叶汁,烧煮至入味,茶叶汁不要准备得太少了,否则还没有怎么烧就煮干了。
6、最后淋入水淀粉勾芡,再滴入少许香油就可以出锅了。
十六、砂锅鼓椒娃娃菜
材 料:
娃娃菜2棵、豆豉15g、小米椒2个、生抽10g、料水10g(花椒八角煮水)、盐2g、白糖8g
做 法:
1、娃娃菜洗净,每棵切四瓣,根部相连;小米椒洗净切片;豆豉备好。
2、锅中放油烧热,放入小米椒片、豆豉炒香,放入娃娃菜炒软。
3、调入生抽、料水、盐、白糖。
4、转移到砂锅中,加盖小火烧2分钟即可。
十七、素镶翡翠椒
材 料:
辣椒12个、豆腐150g、豆干60g、胡萝卜50g、泡发香菇30g、姜末20g、淀粉2大勺、香油1小勺、植物油适量、酱油适量、白糖适量
做 法:
1、辣椒切头去尾、去籽;豆干、胡萝卜、香菇均切成末。
2、豆腐用开水烫1分钟放凉压成泥。
3、将豆干末、胡萝卜末、香菇末、豆腐泥、姜末与白糖、酱油、淀粉、香油拌成馅料。
4、将馅料放入辣椒内。
5、锅中加油烧热,将做好的辣椒放入锅中略煎。
6、加入适量的酱油、白糖和100ml的水,加盖中火煮开后,转小火煮5分钟后起锅,放入盘中即可。
十八、水芹菜炒香干
材 料:
水芹菜、豆干、油、盐
做 法:
1、水芹菜摘叶,去掉老的部分,洗净,切段;豆干切条状。
2、锅热后,加油,放豆干煸炒,加一些盐入味。
3、放入水芹菜急火炒,放少许盐调味,关火淋少许香油,即可出盘。
十九、香芋玉米粒
材 料:
香芋、玉米粒、胡萝卜、白糖、白芝麻
做 法:
1、把香芋、胡萝卜分别切成玉米粒大小的小丁。
2、香芋入油锅炸熟捞出,把油倒出后锅中加水,分别把玉米、胡萝卜焯后捞出。
3、锅中放水,加适量白糖,用勺子搅拌至有小气泡,先放胡萝卜丁煮约一分钟,再放玉米、香芋,调至小火慢慢熬制入味后,盛入盘中撒上芝麻即可食用。
二十、香椿土豆片
材 料:
香椿、土豆、朝天椒、姜、盐、生抽
做 法:
1、香椿洗净,剪掉根部,过开水焯烫变色,马上捞出冲凉,挤干多馀的水分,切碎。
2、土豆去皮洗净,切薄薄的片,用清水冲洗两遍,去掉表面的淀粉。
3、朝天椒洗净切小段,姜切末。
4、锅烧热,倒油,放姜末和朝天椒煸香,接着放入土豆片大火快速翻炒,加盐和一点点生抽调味。
5、炒至土豆片透明的样子,加入香椿碎一起炒匀即可。
小贴士:
1、香椿焯水不用久,几秒即可,只要完全变色后就捞出过凉水。
2、土豆切得薄一些,容易熟,炒的时候火大点动作要快,断生就好了,炒太久的话土豆会变得绵绵的,倒也不难吃,如果喜欢绵绵的口感就久一点。
二十一、胡萝卜炒豆腐
材 料:
胡萝卜150g、北豆腐80g、植物油适量、生抽少许、素蚝油少许
做 法:
1、豆腐冲洗干净,胡萝卜洗净去皮。
2、豆腐捣碎,胡萝卜擦丝。
3、胡萝卜丝用开水焯成七成熟。
4、锅烧热后加油,油热加豆腐煸炒至微黄。
5、加入焯好的胡萝卜丝炒熟即可。
二十二、麻酱苦瓜
材 料:
苦瓜、芝麻酱
做 法:
1、苦瓜炒好后,拌上芝麻酱,二者合二为一,味道妙不可言。
2、自己磨芝麻酱,可以拌凉菜,炒热菜时拌上一些换换口味,麻酱还可以拌面条等。
二十三、凉拌西葫芦丝
材 料:
西葫芦一个、辣椒1个、香油2勺、酱油1勺、糖1勺、素蚝油1勺、盐少许、米醋1勺
做 法:
1、西葫芦洗净擦丝,辣椒切段。
2、香油放入锅内小火热一下,放入辣椒段微炸。
3、把剩馀的材料混合均匀,淋上西葫芦丝即可。
二十四、香辣烤豆角
材 料:
豆角(四季豆)、色拉油、盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉
做 法:
1、豆角洗净去筋,用两根竹签穿成一排。
2、入烤箱中层,220度烤5分钟变软,表面微皱后,取出。先烤5分钟再刷料,是因为变软后,调料更好粘附在表面不易脱落,入味更好。
3、取出后刷色拉油。
4、撒上盐、孜然粉、辣椒粉、黑胡椒粉,继续烤15分钟,翻面,刷油,撒调料,再烤15分钟。
二十五、素食什锦咖哩
材 料:
马铃薯1小颗、南瓜50g、红萝卜1/3条、木耳3朵、金针菇150g、素咖哩粉2小匙、姜末适量
做 法:
1、材料洗净,马铃薯、南瓜去皮切小块,红萝卜切小块,木耳切小片,金针菇切成3段。
2、锅内加入少许油,马铃薯、南瓜、红萝卜、木耳依序先下锅拌炒至变色。
3、倒入2碗水,煮滚后加入素咖哩粉及姜末煮制入味。
4、再放入金针菇拌均煮滚即可起锅。
家常素食菜谱?
以下是几道家常素食菜谱,供您参考:
1. 番茄鸡蛋面
材料:面条、冷水、番茄、鸡蛋、油、盐、葱花
做法:
1)将面条和冷水加入锅中,中火煮至面条变软后,将锅中水过滤,将面条沥干水。
2)煮鸡蛋,用勺子将蛋黄和蛋白分开,蛋黄留到后面做酱汁时再用。
3)切番茄成小块。
4)将鸡蛋白搅散。
5)平底锅中加入适量油,小火烧热后加入鸡蛋白,快速翻炒,待鸡蛋白颜色变白后,加入蕃茄块翻炒。
6)加入适量盐,继续翻炒,让番茄熟透,然后起锅装入盘子。
7)将鸡蛋黄加入少许水,搅散,倒入平底锅中加热,随后倒在番茄块上即可。
8)将煮熟的面条加到盘子里,拌匀后撒上葱花即可。
2.香菇鲜蔬炒饭
材料:米饭、洋葱、青椒、红椒、胡萝卜、香菇、葱姜蒜、蚝油、盐、胡椒粉、鸡精
做法:
1)将洋葱、胡萝卜分别切丁,青椒、红椒均切小块,香菇清洗干净切片,葱姜蒜切末备用。
2)把锅用中火加热加入适量的油,放入葱姜蒜末爆香。
3)加入洋葱和胡萝卜拌炒出香味,随后放入青椒和红椒同炒。
4)加入香菇翻炒片刻。
5)放入米饭拌炒均匀,随后加入一小勺蚝油、盐、胡椒粉和鸡精拌匀即可食用。
3.土豆炖豆腐
材料:豆腐、土豆、红萝卜、洋葱、生姜、盐、糖、酱油、香菜
做法:
1)豆腐冲洗干净,切成大小相同的块。
2)洋葱、生姜切小粒,红萝卜、土豆切块状。
3)在锅中倒入适量清水,放入洋葱和生姜一并加入锅中,随后放入切好的土豆和红萝卜,把豆腐块放到锅中,用刀切两道口,煮开后小火炖煮10分钟左右。
4)加入一小勺盐、一小勺糖、一大勺酱油,翻炒均匀。
5)起锅加入香菜末,可以食用了。
通过以上这些菜谱,您可以尝试做出美食来,同时也可以根据您对口味的需求,适量增删调味料、添加蔬菜等,更为灵活自如地烹调出符合自己口味的素食菜肴。
十七道素菜的做法?
胡萝卜炒鸡蛋
用料
鸡蛋 两个
胡萝卜 两小根
花生油 盐 酱油 胡椒粉 葱 姜 蒜
做法
1.胡萝卜洗净切片,鸡蛋打散
2.炒锅内放油烧热,将鸡蛋炒熟后盛出待用
3.锅内放少许油,烧热后下姜蒜末爆香,放入胡萝卜片翻炒
4.放点胡椒粉和少许酱油调味
5.加入炒好的鸡蛋炒匀
6.最后加盐和葱花炒匀即可
凉拌海带丝
用料
海带 胡萝卜 尖椒 醋 盐 糖 鸡精 蒜泥 花椒油
做法
1.干海带稍稍抖落上面的泥土,放入蒸锅中蒸30-40分钟
2.将蒸好的海带放入清水中浸泡2-3小时,冲洗干净
3.将泡好的海带切成细丝,沸水中加点醋,放入海带丝煮3-5分钟,捞出过凉
4.放入胡萝卜丝、尖椒丝等配菜,加盐、糖、鸡精、醋、蒜泥、花椒油拌匀即可
红烧茄子
用料 茄子 肉末
豆瓣 生抽
盐 味精
鸡精 白糖
花椒粉
做法
1.茄子洗净切条或切丁(凭个人喜好)装盆,撒上盐腌制10-30分钟。
2.沥干茄子析出的水分,装盘待用。(这步很重要,可以用手或工具积压茄子把茄子内水分挤出来)
3.锅入油大火烧热至8成,入茄子略炒。
4.转中火慢炒茄子,炒至茄子绵软油亮入豆瓣、盐、生抽、老抽,继续翻炒。
5.炒至茄子快熟时入肉末,入白糖、花椒粉(可选,不喜勿放)大火略炒,关火调入味精、鸡精装盘。
纯素食营养食谱?
以下是一份简单的纯素食营养食谱,可供参考:
早餐:
– 燕麦片煮粥,加上水果、坚果和蔓越莓干。
– 全麦吐司涂上牛油果泥和豆腐,配以西红柿和生菜。
– 豆奶和果汁混合,搭配一份全麦松饼。
午餐:
– 蔬菜沙拉,加上混合豆类和烤甜马铃薯丝。
– 香辣咖喱蔬菜汤,配以玉米卷或米饭。
– 中式素肉夹馍,用牛肉筋做的素肉加上小黄瓜、香菜和芝麻酱,再搭配一份青豆汤。
晚餐:
– 水煮小白菜,加上炒豆腐、青椒和木耳。
– 蘑菇扁豆南瓜煲或罗宋汤。
– 炒面条或炒米粉,加上大量的时令蔬菜和豆类。
零食:
– 晚上睡前吃一些樱桃番茄和小胡萝卜。
– 菠萝莓冰沙,搭配杏仁碎。
– 烤红薯或玉米。
总之,纯素食谱可以根据个人口味和喜好进行调整。重要的是,确保摄入充足的蛋白质、铁、钙、维生素B12等营养素,这些都可以通过各种豆类、坚果、种子、全麦面包、绿叶蔬菜和补充剂等食物中获得。
中秋素食谱简单十道菜系?
中秋素食谱简单菜系:什锦素饺,藕香素排,土豆咖喱饭,田园时蔬,核桃五彩豆腐,糖醋莲藕,黄金核桃仁玉米,丰收百合果,炸土豆丸子,粉蒸芹菜叶,爽口粉丝扣,草菇三色蔬,香麻拌茼蒿,大吉大利,南瓜纯素月饼,四宝如意汤,罗汉斋,鲜菇西兰花,红豆糯米八宝饭