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如何烧带鱼简单做法?
食材:
带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料:
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
做法
1、姜切片,小葱切段。带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺,拌匀腌制20分钟;
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉中裹上一层淀粉;
3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入带鱼块煎至两面金黄,捞出待用;
4、锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮入味,待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。
烧带鱼正宗做法?
带鱼,盐,花椒粉,料酒,葱姜末,生抽少许,干淀粉适量,鸡蛋清,油,醋,酱油,白糖,水,鸡精
做法
1.带鱼去掉头,尾尖,内脏、洗净切段。
2.将处理好的带鱼加盐,鸡精、花椒粉、料酒、葱姜末,少许生抽腌制20分钟。
3.腌好的带鱼中加一个鸡蛋清,适量干淀粉裹糊拌匀。(带鱼上腌制用的调味料不必洗掉)
4.将裹糊的带鱼放进七成热的油里用小火炸至外皮略硬,呈金黄色捞出沥油。
5.锅内留少许底油,把花椒、大料炸出香味,下入葱段、姜块、蒜片煸一下,加入醋、白糖、酱油、料酒、精盐、水,开后投入炸过的鱼段,小火炖至收汁撒少许葱花即可出锅。
烧带鱼的家常做法?
食材:
带鱼200克、小葱1根、泡椒5个、干辣椒5个、姜1块、蒜3瓣、料酒1汤匙、酱油1茶匙、白糖1茶匙、醋1茶匙、盐1茶匙、鸡精1茶匙、小葱1根
1、泡椒切段,葱切葱花,干辣椒切段;
2、带鱼加入少许盐,搅拌均匀,腌制10分钟;
3、锅中加入适量油,油温烧至6成热,下入带鱼炸至微黄,捞出;
4、锅中倒入少量油,油热后加入泡椒、干辣椒、姜末、蒜末爆香,再加入料酒、酱油和少许水煮出香味,把炸过的带鱼放入锅内;
5、加入白糖、醋、鸡精煮2分钟左右,起锅,撒上葱花即可。
王刚烧带鱼的家常做法?
食材:带鱼500g、葱姜干辣椒、花椒、八角1颗、面粉1大勺
做法:
1.带鱼从侧面划开,去除内脏和黑膜,洗干净+葱姜、花椒 、1小勺盐、1勺料酒拌匀,腌制20分钟
2.将腌好的带鱼水分擦干,在面粉里滚一圈,抖掉多余的,裹上薄薄一层~
3.油不用太多,可以覆盖带鱼就行,油烧热后依次将带鱼段放进去,炸到金黄色时捞出,然后再升高油温复炸一次,让表皮更酥脆。
4.锅烧热倒少许油,把葱姜、干辣椒、八角掰碎后扔锅里一起煸香,再放入炸好的带鱼段。
5.然后加入1勺生抽、半勺老抽、1勺料酒、1勺醋、半勺糖、半勺鸡精、少许盐,再倒入一碗水烧开,炖3-5分钟汤汁浓稠即可~
烧带鱼的家常做法?
主料:带鱼1条
辅料
青红椒各1个
姜片1小块
淀粉2勺
生抽2勺
高度白酒1勺
油适量
盐适量
1.清洗干净的带鱼块放入碗中, 加入适量的盐、高度白酒、姜片,腌制一下。
2,腌制好的带鱼块双面拍上干淀粉。
3,热锅凉油, 放入带鱼块进去煎
4,煎到金黄后翻面将另一面煎至金黄;
5,倒入适量的料酒和生抽烹入其中
6,再加入适量的水加盖炖煮三分钟
7,大火收汁, 加入适量的盐调味, 注意中间翻动两次鱼块;
8,待汁收到差不多时加入青红椒圈进去, 翻炒一下即可盛入盘中。
9,端上桌了。
烧带鱼段的正确方法?
食材:带鱼、小葱、姜、干辣椒、白酒、盐、生抽、老抽、醋、白糖。
做法:
1、洗净的小葱切葱段、生姜切片、干辣椒切段备用。
2、把处理好的带鱼(去头去尾以及内脏)洗净沥水,再进行腌制:放入一个大碗里,撒入姜片、白酒、姜片抓匀腌制10分钟左右。
3、锅中倒油,大火加热至7成热(用木头筷子试油温,冒气泡即可)转中火,把腌制好的带鱼沥干水分裹一层干淀粉,下锅煎炸,煎至两面金黄捞出。
4、炸鱼的锅中留一些刚炸完的油,开大火放入姜片、葱段、辣椒段翻炒爆出香味。
5、放入煎炸过的带鱼翻炒片刻,加入开水没过锅中食材,煮至沸腾时来调味:3勺生抽+1勺老抽+1勺醋+2勺糖和少许盐,再转中小火烧煮让带鱼更加入味。
6、待汤汁收得比较浓稠时即可盛盘出锅啦
烧带鱼最正宗的做法?
1:把带鱼去头去尾去内脏清洗干净,切成小段在鱼背上打好花刀放入盆中,加入姜片+2勺料酒+少许胡椒粉,腌制10分钟去腥
2:捞出腌制好的带鱼控干水分,起锅烧油放入带鱼,炸制两面金黄定型,盛入盘中备用
3:锅中留有底油放入葱姜蒜+八角+花椒+干辣椒爆香,放入1勺黄豆酱小火炒香,放入适量的清水,依次加入2勺料酒+2勺生抽+1勺蚝油+1勺香醋+1勺白糖,大火煮开
4:放入带鱼加盖转中小火炖制,待汤汁浓稠时即可
带鱼烧法?
食材:
带鱼600克、淀粉70克、干辣椒3个、小葱2根、生姜1块
调料:
醋适量、盐适量、糖适量、味精适量、生抽适量、老抽适量、白酒适量
做法
1、姜切片,小葱切段。带鱼内脏处理洗净,加入盐半勺、醋半勺、姜片、白酒1勺,拌匀腌制20分钟;
2、将腌好的带鱼用厨房纸巾吸干多余水分,放入淀粉中裹上一层淀粉;
3、锅中放入适量油,油温烧至6成热,放入带鱼块煎至两面金黄,捞出待用;
4、锅中留底油,放入姜片、干辣椒、葱段炒香.放入带鱼、清水适量、老抽半勺、生抽1勺、醋半勺、白糖1勺、胡椒粉1克翻炒均匀,中小火烧煮入味,待汤汁浓稠后加入半勺鸡精即可盛出。