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鲤鱼的12种家常做法？
1/15 将处理好的鲤鱼反复冲洗，洗净血水
2/15 鱼身上拍少许干淀粉，可防止煎鱼的时候鱼皮粘锅，使鱼皮保持完整，还可使鱼煎制的时候吸油更少
3/15 锅中放入适量食用油，平时炒菜的量即可，不宜太多，晃动锅子，使锅的周围都有油，这样煎制的时候鱼皮不容易粘锅煎破
4/15 油烧至热的时候，再将鱼放进去，小火慢煎，不要用铲子翻动鱼，可以稍微晃动锅子
5/15 煎至一面定型后，用铲子将鱼翻面，再煎制另一面（将鱼这么一煎，吃的时候香味浓郁，而且煎的过程也挥发一部分腥味）
6/15 鱼煎至两面金黄，放入葱姜蒜炒香，葱姜蒜的香味也可使鱼去除一部分腥味
7/15 沿着锅沿，洒少许陈醋，起到去腥解腻的作用
8/15 放入清水，以淹没鱼为宜，如果喜欢喝汤的话，可以多加些水
9/15 泡好的红小豆倒入锅内（红小豆提前1晚泡上的）
10/15 将火改为大火
11/15 放少许酱油，上色增加食欲，喜欢纯白色的汤，可不加酱油
12/15 锅烧开后，用勺子撇去浮沫
13/15 再加入适量料酒，因为随着煮制的过程，鱼里面的腥味也会散发出来，所以料酒后放，也可以起到再一次的去腥作用
14/15 小火炖20~30分钟，依据自己口味加适量盐进行调味，后加盐可使鱼肉更加鲜嫩细腻，加盐太早的话，鱼中的蛋白质脱水，会使鱼肉变老变硬，口感不好
15/15 洒少许葱花，即可出锅
8道营养足味道好的鲤鱼做法？
以下是8种营养丰富、味道好的鲤鱼做法：
酱焖鲤鱼：材料包括鲤鱼、姜、蒜、葱、盐、鸡粉、面粉、辣椒酱、老抽、生抽、水、淀粉、食用油，步骤如下：
将鲤鱼宰杀处理干净，撒盐和鸡粉抹匀，再撒适量面粉腌10分钟。
热锅入油，烧至六成热，放入鲤鱼炸至表面金黄色，捞出沥油。
留底油，放入姜、蒜、葱炒香，加入辣椒酱炒匀，加入老抽和生抽炒匀，加入水烧开。
把炸好的鲤鱼放入锅中，加入鸡粉和盐调味，盖上盖子煮15分钟。
鲤鱼熟透后，把鱼装盘，把锅中的汁用淀粉收浓，浇在鱼上即可。
红烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、花生油、湿淀粉、大葱、酱油、松蘑、料酒、生姜、味精、胡椒粉、辣椒面、精盐、芝麻油，步骤如下：
将鲤鱼宰杀处理干净，用湿淀粉抹匀鱼身。
锅中倒入适量花生油，将鱼放入锅中炸至金黄色，捞出沥油。
留底油，加入大葱、生姜煸炒出香味，加入酱油和料酒炒匀。
加入松蘑和适量水，煮开后把鲤鱼放入锅中炖煮。
加入精盐、味精、胡椒粉和辣椒面调味，用湿淀粉勾芡，最后浇上芝麻油即可。
糖醋鲤鱼：材料包括鲤鱼800克、酱油两汤勺、淀粉、面粉、番茄酱一汤勺、盐、醋四汤勺、白砂糖三汤勺、酱油两汤勺、料酒一汤勺、大蒜、大葱、姜。步骤如下：
将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。
用胡椒粉和少许盐略腌制10分钟。
将淀粉和面粉调成糊，均匀抹在鱼身上。
锅中倒入适量的油，烧至七成热，提起鱼尾，将鱼头先入油锅炸至金黄色。
再舀油淋在鱼身上，待鱼定型后再放入油锅内炸至金黄色，捞出控油放入盘中待用。
炒锅内留少许底油，爆香葱姜蒜末，加入调好的糖醋汁烧开。
加少许湿淀粉收浓起锅浇在鱼身上即可。
葱烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、葱白、姜、蒜、盐、鸡粉、白糖、料酒、酱油、食用油。步骤如下：
将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。
用盐和料酒略腌制10分钟。
锅中倒入适量食用油，放入葱白和姜片煸炒出香味。
加入适量清水和酱油烧开。
把腌好的鲤鱼放入锅中炖煮至熟透。
最后加入鸡粉和白糖调味即可。
清蒸鲤鱼：材料包括鲤鱼、葱、姜、盐、鸡粉、食用油。步骤如下：
将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。
用盐和鸡粉抹匀鱼身，撒上葱姜丝腌制10分钟。
锅中倒入适量清水烧开，放上蒸架，把腌制好的鲤鱼放入锅中蒸10分钟。
蒸熟后取出鲤鱼，撒上适量葱花和姜丝。
锅中倒入适量食用油烧热后浇在鱼身上即可食用。
酸菜烧鲤鱼：材料包括鲤鱼、酸菜、姜丝、辣椒丝、盐、鸡粉、白糖、料酒、食用油。步骤如下：
将鲤鱼宰杀处理干净，用刀在鱼身两侧各划几刀。
锅中倒入适量食用油，放入姜丝和辣椒丝爆香。
加入酸菜翻炒均匀后加入适量清水烧开。
把处理好的鲤鱼放入锅中炖煮至熟透。
最后加入盐、鸡粉和白糖调味即可。
大鲤鱼的五种家常做法？
食材：大鱼1条、西红柿1个、大葱12克、大蒜6瓣、生姜5克、香菜少许、小葱2根、八角2个、花椒6粒、红辣椒2个、料酒1勺、盐鸡精适量、胡椒粉2克、生抽2勺、豆瓣酱1勺、白糖5克、淀粉适量
做法：
1、鱼清洗干净在鱼身上划几个口，放入盐、胡椒粉、料酒，涂抹均匀腌制10分钟以上，腌好后在表面撒一层淀粉；
2、西红柿一个切小块，再准备葱花、蒜末、姜片、红辣椒、八角、花椒放一起备用；
3、锅内加入适量食油，油热将整条鱼下锅炸5分钟，炸至两面焦黄后控油捞出
4、锅内留底油，下入准备好的辅料炒香，加入一勺豆瓣酱炒出红油，再下入西红柿炒出汁水；
5、接着淋入热水煮开，加1勺料酒、1勺盐和鸡精、1勺生抽老抽、1勺白糖，下入炸好的鱼小火焖煮8分钟，把鱼煮透；
6、鱼烧好后盛出到鱼盘中，把锅内辅料全部捞出，锅中倒入少许水淀粉炒至汤汁浓稠，把汤汁均匀浇在鱼上，最后撒上葱花香菜即可。
鲤鱼最好吃的三种做法？
第一步：将大蒜切成片，将大葱切成片，将生姜去皮后，也切成片，然后放一起备用！
第二步：将买回来的鲤鱼清理干净，去掉鱼腥线，然后在鱼身两面打上刀花，再淋上料酒涂抹均匀，接着撒上食盐涂抹均匀，再起锅加油烧热，油温6成热时，将鲤鱼放到锅中，煎至鲤鱼两面焦黄，然后盛出控油备用！
第三步：锅内留底油，放入葱姜蒜，小火炒香，炒香后放入1汤匙豆瓣酱，小火炒出红油，再放入3碗清水，加入少许食盐，加入1汤匙生抽，加入1汤匙蚝油，加入少许老抽，边煮边搅动，将水煮开！
第四步：汤水煮开之后，将鲤鱼放入锅中，然后盖上锅盖，中火煮5分钟，5分钟后，锅里的汤汁所剩不多时，淋入少许水淀粉，再煮至汤汁浓稠，然后先将鲤鱼盛出，再将剩余的汤汁淋到鲤鱼上面，最后撒上葱花点缀即可！
鲤鱼的做法大全？
清蒸鲤鱼 鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，鱼身开花刀，把姜片塞进花刀口，把大葱洗净切段，塞如鱼腹中，用盐、胡椒粉、料酒腌制20分钟，蒸锅烧开后，腌好的鲤鱼放入大火蒸10分钟，关火，不开盖等待5分钟，洒上葱丝及蒸鱼豉油再入锅中蒸5分钟。锅中放油烧热，花椒炝过后捞出，将热油淋在鱼身上即可。
糖醋鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后，于身两侧直剞后斜剞成翻刀，提起鱼尾使刀口张开，料酒、精盐撒入刀口稍腌； 清汤、酱油、料酒、醋、白糖、精盐、湿淀粉兑成芡汁； 在刀口处撒上湿淀粉后，再放入油锅中炸至淡黄色，移至中火炸至金黄色捞出，复入七成热油锅中炸至深黄色外皮酥脆，另取炒锅置旺火上烧热；放适量油，放入葱末、姜末、蒜末炒香。再加入白糖、肉汤、酱油，烧沸后，用水淀粉勾芡，然后烹醋，把炸好的鱼装盘中，浇上卤汁即成。
酸菜鲤鱼鲜鲤鱼去鳞、内脏，洗净。将鲤鱼斜刀片下鱼片。酸菜切成段。锅热后倒入适量油，油热后倒入酸菜鱼的佐料，煸炒数分钟，加清汤、精盐，待开锅后放入鱼片，盖好锅盖小火炖10分钟，鱼熟后放入味精调味即可。
红烧鲤鱼鲤鱼去麟、内脏、两腮洗净后， 锅中放入适量油，将鲤鱼放入锅中两面都煎，往锅中倒入一碗水，放入料酒、姜丝和盐，然后盖上锅盖。煮一分钟，往锅中加入适量醋、酱油、老干妈豆豉和蒜，再煮一会儿，最后把切好的红椒丝也放入锅中。将鱼盛入铺好香菜的盘中，把葱花洒入锅中的鱼汤中，再将鱼汤均匀的倒入盘中即可。
溜鲤鱼片将鱼去头、去鳞，洗净，劈两刀，去刺，片成抹刀片。锅内放入开水500克，将鱼片下入勺内烫至断生捞出。锅内放入底油，用葱、姜、蒜炸锅，放入玉兰片、胡萝卜片，随之放鱼片和精盐、醋、糖、料酒、酱油、糟汤，开锅后用湿淀粉勾芡，淋明油出勺即成。
香辣鲤鱼鲤鱼洗净擦干；葱切段；姜切片；鲍菇切片，备用。锅内放少许油，先将葱、姜炸至焦香，再将鲤鱼炸至焦黄，捞出沥油备用，锅内放入葱段、姜片作底，再放入鲤鱼及牛头牌麻辣沙茶酱，最后再将鲍菇片放入。锅中加入其余调味料，再煮至沸腾后转小火，持续煮约15分钟至汤汁收干即可。
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鲤鱼的做法花10种做法？
食材明细
鲤鱼、葱段、姜片、蒜瓣、干辣椒、花椒、八角、香菜、青红小米椒、生抽、糖、醋、盐、老抽、料酒。
1、处理干净的鲤鱼，去掉腥线，表面打花刀后清洗干净，厨房纸擦去多余水份。
2、鱼身里外扑满干面粉
3、准备好原料，葱切段，姜切片，蒜切块儿，辣椒剪半。
4、准备好青红小米椒末和香菜末。
5、油锅加多些的油烧热后调中小火，将扑好粉的鲤鱼投入，以小火浸炸。
6、炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。
7、炸至两面焦黄后取出控油备用。提示：这一步是不能省的哦，也不能偷懒用煎的，必须多油的炸透，如果不为了卖相，可以切成小块儿的炸，那样就不用倒这么多油了，记得是小火浸炸哦。
8、另起锅加少许油，将葱，姜，蒜，辣椒，八角，花椒一起投入锅中小火炒香。
9、倒入1大勺老抽，2勺生抽，1大勺料酒，沸起后加入热水两碗，调入盐，糖，尝好味道。
10、将炸好的鱼放入汤中大火煮开后小火焖至酥烂，出锅前加2勺醋，撒入一半的青红小米椒和香菜末。
11、待锅中汤浓时关火，出锅后将另一半青红小米椒和香菜末撒在鱼身装饰。
鲤鱼家常最好做法？
材料
主料：鲤鱼1300g；
辅料：油适量、盐适量、葱适量、姜适量、蒜适量、花椒适量、大料适量、干辣椒适量、料酒适量、糖适量、醋适量、酱油适量、干面粉适量
红烧大鲤鱼
1
准备好葱、姜、蒜
2
准备好干辣椒、花椒、大料
3
鲤鱼一条，洗净。是叫卖鱼的人帮着杀的。
4
在鲤鱼的身上划上三刀。正面背面都要划。
5
在鱼身上抹上干面粉
6
锅中放油，放入鱼下锅煎至两面金黄
7
放入糖、醋、酱油、料油
8
放入葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、大料
9
放入水，放入盐，开炖。一边炖，一边把汤浇到鱼的身上。等汤汁收的差不多了，即可出锅。
鲤鱼怎么做好吃，家常做法？
食材 主料：鲤 鱼 一条
辅料： 葱 2根 姜 适量 蒜 适量 十三香 适量 花椒 适量 盐 适量 步骤
1.将鲤鱼洗干净，在鱼的肚子上划几刀并撒上盐腌制15分钟。
2.将锅烧开倒入适量的油，将鱼放倒锅里煎。
3.将两边都煎至金黄色
4.放入花椒，姜，蒜，13香，白醋，酱油，加少量的水煮，慢慢收汁
5.最后撒上葱花起锅。
