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包包子肉馅怎么处理？
五花肉500克（肥瘦比例3：7）
料酒8克
葱100克
姜30克
糖5克（提鲜中和味道）
鸡精5克
蚝油5克
胡椒粉2克
鸡汁5克
生抽适量
盐8克
淀粉适量
味极鲜10克
香油10克
水300克
辅料
鸡蛋一个
1. 准备好五花肉。
2. 剁成肉沫。
3. 加淀粉和一个鸡蛋抓匀。
4. 顺一个方向搅上劲，分多次加入水，等肉肉吸收完水分再加下一次，这样可以使包子馅更加的鲜嫩多汁。
5. 再加盐（可以根据自己口味调整）、料酒、姜沫、糖、鸡精、耗油、胡椒粉、味极鲜、鸡汁、搅拌上劲至粘稠，最后加10克香油。
6. 加生抽（喜欢颜色重的可以加老抽）最后加上葱花。
7. 拌匀即可，放冰箱冻一会儿，包包子的时候更好包，可以包大肉包了
大肉粒包子馅的做法？
1：选新鲜的猪五花肉500g，用清水洗干净后切成小肉粒备用。
2：取酵母少许，放到温水里化开备用。
3：取面粉适量，加入化好的酵母水，用手翻拌均匀。然后再加入适量清水，和成包子面，用手揉至其外表光滑后醒面至其发开备用。
4：取新鲜的云豆角500g. 撕去老筋，然后再用清水洗干净，切成小丁备用。
5：葱花少许，姜末少许备用。
6：起火烧油，葱花姜末爆香，放入肉粒翻炒几下，然后再加入料酒10g，一品鲜酱油5g，盐3g，鸡粉5g，白糖2g，五香粉少许，翻炒至肉粒熟后出锅备用。
7：起火烧油，葱花爆锅放入切好的云豆丁，煸炒几下，然后加入一品鲜酱油5g. 鸡粉3g. 盐3g，翻炒至五成熟时，加入少许的香油，翻炒几下后倒入炒好的肉馅里，再加入适量的椒油和少许的香油，翻拌均匀后备用。
8：取出醒发后的面团，用手再次揉一揉，然后揪成包子皮剂子，用擀面杖擀成圆包子皮备用。
9：取出擀好的包子皮，放入适量的肉粒馅，然后包成一圆形包子既成。
10：把包好的包子放到笼屉里，盖上笼屉盖，再次醒一会备用。
11：起火烧水，待水开后放入醒好的包子，然后蒸熟后既可。
肥肉包子馅的最佳配方？
肉包子馅的最佳配方
材料:猪肉250G，鸡蛋一个、葱姜适量，料酒、盐、鸡精、生抽、老抽、糖
做法步骤:
1、猪肉洗净后，切小块剁成肉糜;倒入适量料酒，拌匀后，静止5分钟;将生姜切片、葱切段加少许水后用料理机打成葱姜汁，过筛后取汁备用;
2、将滤出的葱姜汁倒入肉糜中，并放入鸡蛋，顺一个方向搅打均匀;
3、放入糖、生抽、鸡精、一丁点老抽及盐，继续沿同一方向搅打;
4、放入切好的葱末，拌均匀，肉包子馅就好了
熟五花肉包子馅的做法？
需要准备的食材和材料：
– 熟五花肉
– 青葱
– 姜末
– 盐
– 生抽
– 料酒
– 糖
– 鸡精
– 食用油
– 面粉
– 酵母粉
– 温水
步骤：
1. 将熟五花肉切成极小的粒，放入碗中备用。
2. 将青葱洗净后切成细末，放入碗中。
3. 加入适量的盐、生抽、料酒、糖、鸡精，搅拌均匀后腌制片刻。
4. 热锅凉油，放入姜末爆香。
5. 将腌制好的五花肉和青葱倒入锅中，翻炒均匀后煮至熟透。
6. 将做好的馅料趁热放置一旁晾凉备用。
7. 准备面皮。将面粉、酵母粉和温水搅拌均匀，揉成面团，发酵至2倍大。
8. 将面团分割成小块，擀成皮团，包入适量的馅料，捏紧口子。
9. 将包子放在蒸笼内，加盖蒸15分钟左右，取出即可食用。
温馨提示：熟五花肉已经煮熟，不需要再次加热，以避免口感不佳或者食品安全问题。
为什么在家包的肉包子肉馅发硬？
肉馅发硬可能是由于以下原因之一：
1. 肉馅中的水分不足，可以加入一些水或鸡汤；
2. 肉馅中的淀粉含量过高，可以加入一些蔬菜或水果来中和淀粉；
3. 肉馅中的肉质不新鲜，建议使用新鲜的肉类制作馅料。此外，包子皮的硬度也会影响口感，建议在制作过程中注意面团的发酵时间和擀面的厚度。
肉末包子馅怎么做？
肉末包子馅的做法：
1.准备好五花肉。
2.剁成肉沫。
3.加淀粉和一个鸡蛋抓匀。
4.顺一个方向搅上劲，分多次加入水，等肉肉吸收完水分再加下一次，这样可以使包子馅更加的鲜嫩多汁。
5.再加盐（可以根据自己口味调整）、料酒、姜沫、糖、鸡精、耗油、胡椒粉、味极鲜、鸡汁、搅拌上劲至粘稠，最后加10克香油。
6.加生抽（喜欢颜色重的可以加老抽）最后加上葱花。
7.拌匀即可。
