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豆腐菜谱？
食材：豆腐200克，牛肉馅200克。葱花10克，姜末10克，蒜末10克。花椒粉10克，辣椒面一勺，食盐适量，鸡精适量。
豆腐切块，下入开水中焯三分钟捞出。
起锅烧油，油热，下入葱姜蒜末爆香，下入牛肉馅，滴入料酒，放花椒粉，辣椒面，食盐，翻炒至牛肉馅熟，倒入豆腐块翻炒几下，加开水煮10分钟勾芡，放入鸡精即可
豆腐的10种家常菜？
豆腐是最受大众欢迎的食材之一，以豆腐为主要材料或者配料的家常菜非常多，比如红烧豆腐，豆腐炖粉条，麻婆豆腐，麻辣豆腐，鸡汁豆腐，蟹黄豆腐，泥鳅炖豆腐，家常豆腐，砂锅白菜豆腐，肉沫豆腐，皮蛋豆腐，小葱拌豆腐，鱼头豆腐汤，锅塌豆腐，青菜豆腐汤
豆腐的十三种家常做法？
主料：豆腐500g，五花肉末50g。
辅料：玉米油10ml，盐2g，生抽5ml，料酒5ml，西红柿1个，尖椒3个，水淀粉5g，味精2g。
做法
1、豆腐、尖椒、西红柿切块，葱切段。
2、炒锅热油，爆香葱段，放入猪肉末，大火煸炒肉末。
3、加入西红柿、料酒、生抽迅速翻炒，放入豆腐块轻轻的翻拌均匀。
4、加适量的水，放入尖椒块烧开后，转中火焖5分钟。
5、起锅前加点味精，用水淀粉收汁即可
豆腐的10个简单做法？
一、青菜炖豆腐
材料：豆腐/小青菜/葱/姜 调料：盐/五香粉
1，准备食材：豆腐切小块，青菜洗净，大葱和姜切末。
2，下锅炒：炒锅加油，烧热，倒入葱姜，小火炒出香味。
3，倒入豆腐，轻微翻炒一下。
4，往锅内加水，水量为刚刚没过豆腐即可，大火烧开。
5，盖上锅盖，调中小火炖5分钟。
6，待豆腐表面炖出密集的小孔，加入青菜。
7，调味：加入盐，五香粉调味，翻炒均匀，待青菜烧熟就可以出锅了。
二、家常豆腐
材料：豆腐/五花肉/红青椒/木耳/葱姜 调料：豆瓣酱/淀粉/白糖/料酒/生抽
1，木耳温水泡发，泡发后，淘洗干净。
2，豆腐切成块（切成三角型块状成品更漂亮）
3，青椒，红椒洗净，切块。葱姜切好备用。
4，五花肉洗净，切薄片。
5，锅内加稍多点油，油烧至7成热，倒入切好的豆腐
6，待豆腐翻炸至两面金黄，捞出，沥干油，装盘备用。
7，锅内油倒出，留少许底油，倒入五花肉片，煸炒出油，待五花肉炒至两面微黄，加1勺豆瓣酱翻炒。
8，待豆瓣酱炒出香味，加入葱姜，小火炒香。然后再加少许料酒，翻炒均匀。
9，接着把木耳，青椒，红椒倒入锅内，调大火快速翻炒。
10，然后倒入炸好的豆腐，锅内加少许清水，大火翻炒均匀。
11，紧接着来1小勺白糖，1小勺生抽调味道，翻炒均匀后，最后用水淀粉勾芡。
12，最后大火炒匀，关火，就可以出锅了，微辣中带着淡淡的甜味，味道比颜色更美。
三、鸭血炖豆腐
材料：猪血/豆腐/蒜苗/葱/姜 调料：盐/胡椒粉/生抽/红椒
1，把猪血和豆腐清水洗净，分别切成大小均匀的小块。
2，蒜苗洗净，切段。然后切葱姜，辣椒段，全部切好备用。
3，锅内加水，烧开，锅内先加1勺盐，然后倒入豆腐焯水，水开后，就可以捞出豆腐。
ps：锅内加盐，一是为了去除豆腥味，二是这样处理后豆腐不易碎
4，豆腐捞出后，倒入鸭血焯水，待水开后煮1~2分钟，捞出鸭血。
5，炒锅内加少许油，倒入葱姜和辣椒段，调小火炒香。
6，然后倒入鸭血和豆腐，调大火翻炒均匀。
7，接着锅内加少许清水，大火炖2~3分钟，加1勺盐，少许胡椒粉，1勺生抽，调味，翻炒均匀。
8，最后撒一把蒜苗，翻炒均匀就完美了。
四、酸菜粉皮炖豆腐
材料：酸菜/老豆腐/猪肉/粉皮葱/姜/蒜/辣椒段
调料：料酒/胡椒粉/生抽/老抽/白糖/盐
1，粉皮温水泡软。
2，老豆腐切成块。
3，炒锅内加油，油热，倒入葱姜蒜，辣椒段，小火炒香。
4，然后倒入肉丝，大火翻炒。加入半勺老抽，少许胡椒粉，1勺料酒，翻炒均匀。
5，接下来倒入酸菜，开大火翻炒。
6，然后锅内加水，水量没过酸菜即可。
7，接下来就可以加入豆腐和粉皮，大火烧开。
8，调中火炖10分钟。
9，10分钟后，调味，少许白糖，适量盐，1勺生抽，翻炒均匀，就可以出锅了。
五、香椿芽拌豆腐
材料：香椿芽/嫩豆腐 调料：盐/生抽/香油
1，处理食材：嫩豆腐切丁，开水煮2分钟。
2，煮好的豆腐捞出用凉水淘凉。
3，香椿芽开水焯烫变色，约1分钟左右。
4，烫好的香椿芽凉水冲凉，挤干水分，切成小段。
5，调味：加盐、生抽、香油，调拌均匀就可以开吃啦。
六、煎豆腐炒韭菜
材料：韭菜/豆腐 调料：盐
1，韭菜洗净，沥干水分切成段。豆腐清水冲洗一遍，切成块。
2，平底锅烧热加少许油，倒入豆腐，把豆腐平铺在锅底，开中小火。
3，煎至一面金黄翻到另一面，把两面都煎黄。
4，倒入切好的韭菜，开大火翻炒均匀。
5，根据自己的口味加盐调味。
6，这样一盘韭菜豆腐就做好了。
七、麻婆豆腐
材料：嫩豆腐/猪肉/蒜苗/小葱/姜/蒜/豆瓣酱/淀粉
调料：胡椒粉/花椒粉/老抽/生抽
1，猪肉洗净，切成粒状。
2，姜切成丝，蒜切成片，小葱切段，蒜苗切段，备用。
3，豆腐切成小方块。
4，锅内加水，烧开。倒入豆腐焯水，加1小勺盐（可以去豆腥味，这样豆腐也不容易碎）大火烧开。
5，捞出，用凉清水淘洗一遍。
6，锅内加油烧热，倒入肉丁煸炒。
7，然后来一勺豆瓣酱，继续翻炒。
8，加入辣椒段，葱姜蒜炒香。
9，锅内加适量水。
10，倒入豆腐。
11，来少量胡椒粉，花椒粉，半勺老抽，1勺生抽调调味道。然后轻轻翻炒均匀。
12，这时可以倒入切好的蒜苗段。
13，最后再来点水淀粉勾芡，翻炒均匀就可以出锅了。
八，鲫鱼豆腐汤
材料：新鲜鲫鱼/嫩豆腐 调料：生姜/小葱/胡椒粉/盐/料酒
1，准备材料，生姜切丝，小葱切段，剩余葱叶部分切成葱花，嫩豆腐切小块。
2，新鲜鲫鱼洗净，两面切花刀。ps:切花刀，鱼肉更容易入味，另外鱼汤炖出来会更浓更白哦~
3，锅内加少许油，油热，调小火，放入鲫鱼，煎的过程中用铲子翘起来看一看，以免煎糊。煎至鱼皮金黄翻到另一面
4，加入姜丝和葱段煸炒，再来1勺料酒，去鱼腥。
5，待鲫鱼两面煎黄，倒入热水，用锅铲按住鲫鱼贴近锅底，水量没过鱼身，这个水量就可以了。ps:至于加水的要求，凉水，热水，开水都可以。
6，盖上锅盖，大火烧开，调小火炖10分钟。
7，然后倒入切好的嫩豆腐，再盖上锅盖，炖10分钟。喜欢汤更浓的可以再多炖一会。ps:一定要大火烧开，再调小火慢炖，这样炖出来的鱼汤才会更鲜更白
8，最后根据自己的口味加适量的盐，少许的胡椒粉，调味去腥。这样汤鲜味美的鲫鱼豆腐汤就炖好了，喝一碗暖暖的~
关于豆腐的菜？
麻婆豆腐、小葱拌豆腐、铁板豆腐、脆皮豆腐、炸豆腐等。
豆腐是一种营养丰富又历史悠久的食材，大众对豆腐的喜爱推动了豆腐制作工艺的前进和发展。而且豆腐含有丰富的优质蛋白，素有“植物肉”之美称。
我国是豆腐的发祥地。相传，淮南王刘安（公元前177-122年）的母亲喜欢吃黄豆，有一次其母因病不能吃整粒黄豆，刘安就叫人把黄豆磨成粉，怕粉太干，便冲入些水熬成豆乳，又怕味淡，再放些盐卤，结果凝成了块状的东西，即豆腐花。淮南王之母吃了很高兴，病势好转，于是豆腐就流传了下来。
15种家常豆腐的做法？
制作食材：豆腐、皮蛋4个、上汤2杯、白糖2勺、苹果粒半杯
调料：老抽酱油1勺、生抽酱油1勺、糖1勺、胡椒粉适量、麻油一茶匙
制作流程
步骤1
豆腐洗净，整块放于上汤内，文火煮10分钟，取出隔去水分后切成小块放在碟上;
步骤2
皮蛋剥皮切成粗粒，以糖拌匀，与苹果粒同加在豆腐上;
步骤3
将调味料调成汁均匀浇在皮蛋豆腐上，即可。
豆腐最好吃的12种做法？
主料：豆腐250g 、肥肠250g、胡罗卜1两、姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油。
辅料：姜葱蒜、花椒粉、料酒、鸡精、香油、盐、油，料酒。
做法：
1.把豆腐切成小块，用开水烫一下，烫掉豆腥味。
2.把已经煮熟的肥肠切成小段。
3.用开水烫一下。
4.捞出，晾干。
5.胡罗卜去皮，切成小块。
6.锅预热，加入葱花，蒜末，姜末，爆香。
7.加入肥肠，胡罗卜翻炒。
8.加入料酒，盐，花椒粉，翻炒一下，加入清水。
9.再炖煮二三分钟，撒上香油，起锅即可。
九种常见的家常豆腐做法？
九种家常豆腐最好吃的做法：
1. 豆腐炒肉末：将豆腐切块，炒熟肉末，加入调料一起翻炒，回锅加入豆腐块煮热即可。
2. 麻辣豆腐：豆腐切块，配以酱汁调料，加入素火腿肠和翠花瓜等作为配菜，热量低，清爽开胃。
3. 糖醋豆腐：先将豆腐煎至金黄酥脆，再用糖醋汁翻炒，出锅撒上芝麻给食材营养升级。
4. 酱香焖豆腐：豆腐块加少量油炸至表面金黄，用酱料一起炖煮，口感丰富。
5. 酱炖豆腐：豆腐切块，搭配葱姜蒜翻炒，加入炖汤，配以豆瓣酱、老抽等作为调味，炖至入味即可。
6. 豆腐皮卷：选用豆腐皮，内放鲜肉、蔬菜等馅料包裹，进蒸锅蒸熟即可。
7. 椒盐豆腐：豆腐块油炸，用椒盐调味即可。
8. 豆腐汤：将豆腐切块，配以葱姜清煮，再加入适量肉骨、富含鲜味的蔬菜，口感鲜美。
9. 烤豆腐：将豆腐切块烤至金黄色，外酥里嫩，搭配番茄酱等调味料提升口感。
