欣益奇自媒体我和Dan开始了小家小户的小日子。令我们猝不及防的是，我在2021年三月怀孕了。这个消息把两家的长辈都高兴坏了。我辞了职，但是没闲着，利用这段时间考取了设计师执照，Dan也在工作之余积极准备申请博士。两个人一起在家啃书本，倒是别有一番味道。我们俩本来打算再养一只猫的，如今只得作罢，还是等孩子大一点再说吧。
她叫陈贵英，是灵寿护驾疃村人。2002年小英儿嫁到赵县，把灵寿腌肉面的祖传手艺带到赵州。后来，小夫妻琢磨着开一家面馆养家，他们在赵县赵元路安济广场附近选址，开了这家李哥灵寿腌肉面馆。灵寿腌肉面是石家庄传统地方风味名吃，面馆一开业就受到当地食客的追捧，历经十个春秋火爆如初！
之后，陈贵英的弟弟和姐姐也相继来到赵县各开了一家灵寿腌肉面馆，赵县县城一下子就有了三家腌肉面馆，灵寿腌肉面在赵县这片土地上深深扎下了根。
李哥灵寿腌肉面馆，在继承传统工艺的基础上，不断调整配方，如手擀面少碱、猪油换为色拉油，传统美食更能适应当地食客们的口味。他们精心挑选上好食材，面粉用的是品牌精粉，肉选精品五花肉，保证了食材更加安全健康。
灵寿腌肉面历史悠久，以小麦精粉和太行山区腌肉为主料。面条是地道的农家手擀面，口感韧性十足，腌肉是灵寿山区特产，咸香味独特。如今，来自太行山的美味灵寿腌肉面同安徽板面、陕西臊子面一样已经在石家庄遍地开花。
腌肉，是一碗面的灵魂。腌肉的做法很独特，它选腊月里的年猪肉，经冰天雪地冷冻，煮前洗净，放到锅里加盐和调味料如姜葱蒜、花椒、八角、辣椒，除腥和增香。煮肉的同时，炒出糖色，肉煮至八成熟，上糖色，转入油锅炸去除水分，这道工序很关键，可延长保存时间，还能让肉质更为脆嫩紧实。
炸好的肉放入土陶大瓮里，一层肉放一层大盐，将肉全部放到瓮里后，再将炸过肉的油灌进大瓮里，油没过肉块密封好，放几个月后再吃。腌肉肥的地方软糯不腻，瘦肉部分紧实有嚼劲，肉味极其独特。
腌肉面要配手擀面才正宗。传统的手擀面，有韧劲口感筋道滑润，沸水出锅有光泽。手擀面好吃，有小窍门，如面粉加食盐和碱面，保证醒发时间等。揉好的面团盖上湿布醒上一晚，擀成大片叠成若干折，撒上些玉米面防止黏连，切成细面条，用双手轻轻拿起抖开，放在案板上等待入锅。
灵寿腌肉面的配料各不相同，土豆、萝卜、豆角、黄豆芽、粉条都是清口解腻的极好的食材，与腌肉面条相得益彰，堪称绝配。雪白的面条、酱红色的肉片、金黄的豆芽、翠绿的香菜、以及淡黄的土豆……无不挑动你的味蕾！灵寿腌肉面本是山区物资贫乏时饱腹的吃食，却成为现代人的特色美食。在这个腌面馆，你不但能品尝到正宗的腌肉面，有几样炒菜也很地道，味道不输大饭店。
在灵寿民间，流传着灵寿腌肉面的来历，据传，西汉末年，刘秀曾在灵寿征战，当地老百姓用一碗腌肉面搭救了饥饿难耐刘秀，护驾疃村也因此得名。中国美食前世今生几乎都有一个故事伴随，我们宁愿相信哪些故事是真的，这样我们在吃一碗面的时候，还能品味历史，这就是中国美食的魅力吧！
