马铃薯烧肉是我家娘亲的拿手菜,
婚后我也常煮给老公吃,
偶尔鸡、偶尔猪,偶尔变换点风味,
作法很简单,但很受好评!
这次将基本的酱油换成 ” 柚肉和风酱 ” ,
再加点很具日式风情的 ” 味噌 ” 下去,
咸咸甜甜的马铃薯烧肉多了点柚香,
味道圆润迷人,风味好像更有层次了呢!
材料:
猪前腿瘦肉 550g 、
马铃薯 2 个、
柚肉和风酱 60g 、
味噌 10g 、
蒜粉 1/4 小匙、
水 200cc 、
姜末 少许
作法:
1. 马铃薯去皮切块、猪前腿瘦肉切块备用
2. 不沾锅中倒入猪肉与姜末,以中小火将猪肉两面煎至变色
3. 倒入所有调味料与水,盖上锅盖以小火闷煮约 10 分钟
4. 翻拌一下,再续闷煮约 5 分钟
5. 可依个人喜好转大火略收汁,或直接盛盘食用
马铃薯炖完后吸饱肉味与汤汁,
既松绵又可口,非常美味,
偏瘦的前腿肉质 Q ,不油腻,
搭配青菜、毛豆、小胡萝卜花与玉米饭,
就是爱心满满的家常餐啰
Tips :
1. 猪肉煮后会缩,建议可切的比马铃薯稍大一些,煮完后大小才会差不多
2. 调料中加入味噌,风味会更有层次,若无亦可省略
3. 食谱示范使用前腿瘦肉,肉质 Q ,久炖不柴,亦可更换成小里肌肉或猪腱肉,
不建议使用大里肌,较不耐久煮