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梅干菜扣肉的视频做法(梅干菜扣肉怎么做好吃最简单)

导语:梅干菜是一道经典的家常菜,口感鲜美、营养丰富。那么,怎么做梅干菜扣肉呢?本文将为你详细介绍制作过程,轻松掌握这道美味佳肴的制作方法。

一、选材准备

1. 五花肉:选用肥瘦相间的五花肉,肉质鲜嫩,炖出的扣肉更加美味。

2. 梅干菜:选择品质好的梅干菜,口感酸爽,能为扣肉增色添香。

3. 调料:生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大葱、蒜瓣、八角、香叶等。

二、处理食材

1. 将五花肉切成长宽约2厘米的厚片,用刀背拍打至松软,便于入味。

2. 梅干菜提前泡发,洗净沥干水分,切碎备用。

3. 生姜切片,大葱切段,蒜瓣拍扁备用。

三、开始炖煮

1. 锅中加入适量的油,放入砂糖,小火慢慢炒至糖溶化,呈红色泡沫状。

2. 加入五花肉块,翻炒至肉块表面微黄,出油。

3. 加入生姜片、大葱段、蒜瓣和八角、香叶等调料,翻炒均匀。

4. 倒入适量的生抽、老抽,翻炒均匀,让五花肉充分吸收调料的味道。

5. 加入泡发好的梅干菜,继续翻炒均匀,使梅干菜与五花肉充分融合。

6. 加入料酒,翻炒均匀后,倒入足够的水,水量要没过五花肉。

7. 大火烧开后,转小火慢慢炖煮,约1小时左右,直至五花肉熟软。期间可以适当翻动一下,以免粘锅。

8. 待五花肉熟透后,将火力调大收汁,炖至汤汁浓稠,即可关火。

9. 最后撒上葱花点缀,美味的梅干菜扣肉就完成啦!

四、温馨提示:

1. 炖煮过程中要注意观察水量,如有干烧现象可适时加水。

2. 梅干菜味道较咸,所以在调味时要注意盐的用量。

3. 扣肉出锅后可放置一段时间再食用,口感更佳。

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